Mona de Pasqua

El ferment s’elabora la nit anterior. Per això, es dissol el llevat de forner a l’aigua i s’afegeix a poc a poc a la farina. Una vegada feta la barreja, es tapa amb un paper film i es guarda a la nevera durant tota la nit.

• L’endemà es trau el ferment de la nevera per deixar-lo temperar.
• En un bol, es barreja el ferment, la farina, el llevat de forner i els tres ous.
• Durant la barreja, s’hi afegeix a poc a poc el sucre i l’oli.
• Una vegada barrejat tot, és el torn d’incorporar la sal, l’aigua de tarongina, la mel i la ratlladura de taronja. Es remou fins que es cree una barreja homogènia.
• S’amassa la barreja fins aconseguir una massa elàstica i no s’enganxe.
• Trau la massa i pasta a taula fins que quede suau.
• En un altre bol, s’engreixen les parets i s’introdueix la massa, es tapa amb un drap i es reserva en un lloc càlid fins que el seu volum cresca per dos.
• Mentrestant, es prepara en un got d’aigua un poc de vinagre, colorant alimentari i s’introdueixen els ous prèviament cuits durant 10 minuts.
• Una vegada transcorregut aquest temps, els ous hauran agafat color i els reservem per més tard.
• Quan el volum de la massa s’haja duplicat, es trau la massa i es talla en dos, reservant-ne una xicoteta part per després.
• Donem forma de bola a les dues parts i fem un forat al centre de forma circular per dipositar un ou tintat a cadascuna.
• Col·loquem les mones a la safata del forn amb paper per enfornar i preescalfem el forn a 180 ºC.
• Amb la massa que hem reservat anteriorment, es fan unes tires fines i es col·loquen damunt de cada ou en forma de creu.
• Es pinten les mones amb la clara d’ou, es tapen i es reserva en un lloc que no li done l’aire fins que doble el volum.
• Una vegada haja fermentat, es pinten de nou les mones.
• En un bol, es barreja un poc de sucre amb unes gotetes d’aigua de tarongina, es barreja i es tira per sobre de les mones.
• S’introdueixen les mones al forn prèviament preescalfat durant 25 minuts.
• Passat aquest temps, ja estan a punt les mones de Pasqua.