Pel caldo de peixos
Per a la salmorreta:
Resta d’ingredients:
Elaboració del caldo de peix: en una marmita hi posem l’oli d’oliva, l’all picat, hi afegirem les nyores, la tomaca tallada a quarts, sofregim 15 minuts. Passats els 15 minuts afegirem la morralla. Hi afegim el safrà, l’aigua mineral i l’aigua de mar, courà a foc molt lent durant 45 minuts. Reposar el caldo tapat durant 1 hora per colar després.
Elaboració de la salmorreta: rostir les tomaques al forn. Fregim l’all i la nyora, incorporem la tomaca rostida i deixem cuinar a foc lent 15 minuts. Ho posem en un got de turmix i ho treballem, ho passem per colador de malla fina i ho reservem.
Elaboració de l’arròs: posarem la salmorreta i l’arròs, ofegarem i mullarem amb el caldo de peix calent, deixarem coure a foc fort. Posarem el foc al mínim i deixarem coure, introduirem els espinacs i remourem lleugerament, posarem a la part superior de l’arròs els aladrocs nets de budell, espina i cap a tota la volta. Coem 2 minuts més i a dinar.
Alacant Ciutat de l’Arròs és un projecte que pretén posar en valor l’extraordinària tradició gastronòmica de la ciutat d’Alacant i ser el punt de trobada, amb l’arròs com a protagonista.
L’arròs és, sens dubte, el principal protagonista de la gastronomia de la ciutat d’Alacant. És així que pràcticament podríem menjar cada dia de l’any una especialitat diferent. Arrossos secs, caldosos, amb marisc, melosos, combinats amb verdures, carn o peix. I és que els millors productes del mar i la muntanya d’Alacant es fonen amb el nostre ingredient estrella per oferir-nos el millor de la saludable i saborosa dieta mediterrània. Arrossos, tots ells cuinats amb passió mediterrània i que podran gaudir maridats amb els reconeguts vins Alacant DOP.
El alcalde dará a conocer las principales actividades organizadas en la ciudad con motivo de la capitalidad gastronómica en la Feria Internacional de Turismo que se celebra del 22
El alcalde asegura que “es una gran noticia para la ciudad, que merece ser la capital gastronómica de España por su cocina propia y singular,
La V edición de Alicante Gastronómica se celebra del 29 de septiembre al 2 de octubre en la Institución Ferial Alicantina -IFA –. bajo el
Avís Legal | Política de privadesa | Política de cookies | Declaració d’accessibilitat
© 2024 Patronat Municipal de Turisme i Platges d’Alacant – Ajuntament d’Alacant
