Arròs melós amb llagosta

4 persones

Ingredientes

Fumet de marisc i peix
• 400 g de morralla
• 1 ceba
• 4 nyores
• 1 cap d’all
• 4,5 litres daigua
• 35 grams de sal
• 4 fils de safrà
• 40 ml d’oli d’oliva
• 150 ml de tomaca fregida
Arròs:
• 500 g arròs bomba
• 600 gr cloïsses
• 1 kg llagosta
• 40 ml d’oli d’oliva

Preparación

Preparació del fumet de marisc i peix:
Posem a bullir l’aigua i afegim la morralla, mitja ceba i mig cap d’all per altra banda. Agafem una paella i sofregim l’altra mig cap d’all, ceba, safrà, tomaca i nyores. Una vegada fregits retirem i ho triturem. Aquesta serà la nostra salmorreta. Una vegada cuita tota la morralla durant 1 hora la colem i ja tenim el fum.
Preparació arròs:
Sofregim la llagosta a la paellera i la retirem, afegim l’arròs i la salmorreta ja preparada sofregim i afegim el fumet, afegim la llagosta i les cloïsses, coem durant 22 minuts.

Alicante Ciudad del Arroz

Alacant Ciutat de l’Arròs és un projecte que pretén posar en valor l’extraordinària tradició gastronòmica de la ciutat d’Alacant i ser el punt de trobada, amb l’arròs com a protagonista.

L’arròs és, sens dubte, el principal protagonista de la gastronomia de la ciutat d’Alacant. És així que pràcticament podríem menjar cada dia de l’any una especialitat diferent. Arrossos secs, caldosos, amb marisc, melosos, combinats amb verdures, carn o peix. I és que els millors productes del mar i la muntanya d’Alacant es fonen amb el nostre ingredient estrella per oferir-nos el millor de la saludable i saborosa dieta mediterrània. Arrossos tots ells cuinats amb passió mediterrània i que podran gaudir maridats amb els reconeguts vins Alacant DOP.

Más recetas alicantinas

El Tortell de Reis, una recepta de cuina per endolcir el final del Nadal

Torró d’Alacant

Mona de Pasqua

Arròs amb moll

Arròs amb rap i gamba roja

Calder mariner

Arròs melós amb llamàntol

Arròs amb polp i carxofes

Noticias relacionadas

This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.