Per al brou:
Per a l’arròs:
En una olla sofregir els alls, les nyores i retirar. Amb aquests dos ingredients farem una pasta (salmorreta) que després farem servir per a l’arròs.
Sofregim les verdures, afegim la morralla, mullem amb aigua i bullim a foc suau durant uns 45 minuts aproximadament.
D’altra banda desescamem i filetegem els molls. Retirem amb compte les espines que puguen tenir els lloms. Aprofitem els caps i les espines per al brou.
En una paella per a 4 persones, sofregim les verduretes, hi afegim l’arròs, la salmorreta i mullarem amb el brou ben calent. Mantenim el foc viu durant uns 10 minuts. Baixarem la intensitat gradualment durant 6 minuts més. Deixarem reposar l’arròs 5 min. més.
En una paella antiadherent fregirem els lloms de moll només per la pell i els deixarem caure damunt de l’arròs perquè s’acaben de fer amb la calor. Prèviament elaborarem un allioli tradicional al que al final hi afegirem una nou de pasta de
torró.
Alacant Ciutat de l’Arròs és un projecte que pretén posar en valor l’extraordinària tradició gastronòmica de la ciutat d’Alacant i ser el punt de trobada, amb l’arròs com a protagonista.
L’arròs és, sens dubte, el principal protagonista de la gastronomia de la ciutat d’Alacant. És així que pràcticament podríem menjar cada dia de l’any una especialitat diferent. Arrossos secs, caldosos, amb marisc, melosos, combinats amb verdures, carn o peix. I és que els millors productes del mar i la muntanya d’Alacant es fonen amb el nostre ingredient estrella per oferir-nos el millor de la saludable i saborosa dieta mediterrània. Arrossos, tots ells cuinats amb passió mediterrània i que podran gaudir maridats amb els reconeguts vins Alacant DOP.
El alcalde dará a conocer las principales actividades organizadas en la ciudad con motivo de la capitalidad gastronómica en la Feria Internacional de Turismo que se celebra del 22
El alcalde asegura que “es una gran noticia para la ciudad, que merece ser la capital gastronómica de España por su cocina propia y singular,
La V edición de Alicante Gastronómica se celebra del 29 de septiembre al 2 de octubre en la Institución Ferial Alicantina -IFA –. bajo el
Avís Legal | Política de privadesa | Política de cookies | Declaració d’accessibilitat
© 2024 Patronat Municipal de Turisme i Platges d’Alacant – Ajuntament d’Alacant
