El Tortell de Reis, una recepta de cuina per endolcir el final del Nadal

Dissolem el llevat en un bol amb tres o quatre cullerades de llet temperada. Afegim 125 g de farina i mesclem fins que es forme una bola de massa blana que deixarem reposar tapada fins que cresca el doble del seu volum (unes dos hores aproximadament). En un altre bol posem la farina que ens ha quedat, fem un lloc en el centre i usem 3 dels ous, 125 g de sucre, la llet que ens queda i les ratlladures de llima i taronja. Pastem amb les mans la mescla fins aconseguir una massa fina i corretjosa. Afegim llavors la mantega i continuem pastant fins que s’incorpore la mantega a la massa i incorporem la massa blana de llevat. Pastem bé fins que tot estiga ben mesclat. Empolvorem amb farina i deixem la massa reposar de nou en un lloc temperat i la tapem durant 2 hores. Tornem a pastar i sobre la safata del forn, prèviament enfarinada, depositem la massa i li donem forma de rosca, el forat central ha de ser d’uns 5 centímetres de diàmetre. Introduïm a l’interior el rei, la fava i altres sorpreses, i decorem l’exterior amb fruites gebrades i guindes i amb un pinzell pintem el tortell per damunt amb un ou batut. Empolvorem amb sucre, fiquem el tortell en el forn precalfat a 160 ºC i deixem coure durant 15-20 minuts. Deixem refredar el tortell i ja està llest per a servir!