Torró d’Alacant

HISTÒRIA SOBRE EL TORRÓ ALACANTÍ

La versió espanyola del torró naix a la província d’Alacant al voltant del segle XV. L’any 1582, un document del municipi d’Alacant assenyala que de temps immemorial, cada any, aquesta ciutat d’Alacant acostuma, per a festes de Nadal, pagar els seus salaris, part en diners i part en un present que se’ls dona, d’una arrova de torrons. L’ametlla i la mel ja van ser utilitzades a Al-Àndalus per a la fabricació de nombrosos dolços. Actualment gran part de la rebosteria espanyola manté part d’aquest llegat amb dolços com el torró. Durant els segles XV, XVI i XVII, el torró es fabricava a Xixona i també a la ciutat d’Alacant. En època de Carles II, la ingerència dels gremis de pastissers de la ciutat de València agrupats al «Col·legi de la Cera» sobre la regulació de l’activitat del torró a Alacant va provocar un plet perquè pretenien sotmetre els mestres torroners i confiters alacantins als seus estatuts. Per aquest motiu i per la novetat que va suposar la xocolata, la seua elaboració a Alacant va desaparéixer majoritàriament, convertint-se des de llavors Xixona, més allunyada de l’atenció de les corporacions gremials valencianes, en l’únic gran centre de producció del torró. Actualment, Espanya és el primer productor mundial de torró, massapà i dolços de Nadal.

BOTIGUES DE TORRONS A ALACANT