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Gastronomie

Eine Stadt voller Farben und Geschmäcker

Alicante, an der Mittelmeerküste gelegen und Hauptstadt der Costa Blanca, ist eine Stadt, in der der Himmel, das Meer und die Berge zu einer Landschaft voller Licht und Farben verschmelzen, die sich in den verschiedenen Elementen widerspiegelt, aus denen sich die vielfältige Gastronomie zusammensetzt.

Die Qualität der verwendeten Rohstoffe, gepaart mit den Experten und Köchen, die in den Restaurants und Bars der Stadt arbeiten, machen die Stadt Alicante zu einer gastronomische Referenz sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene.

Auf dieser Seite laden wir Sie zu einem ausführlichen Rundgang durch jeden Winkel unserer kulinarischen Kultur ein, damit die Küche von Alicante Sie mit einem guten Geschmack im Mund zurücklässt. Viel Spaß!

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Gastronomie in Alicante

Alicante, Stadt des Reises

Reisstadt

Reisgerichte sind die Hauptzutat der Gastronomie von Alicante und zeichnen sich durch ihre Basis aus mediterranen Zutaten wie Olivenöl, Safran, Tomate, ñora und Knoblauch sowie frischen Produkten aus dem Meer und den Bergen aus. Restaurants, die mit dem Siegel "Reisstadt Alicante" ausgezeichnet sind, bieten gesunde und qualitativ hochwertige Versionen dieser Gerichte an, bei denen lokale und natürliche Zutaten verwendet werden. In Alicante gibt es eine große Vielfalt an Reisrezepten, so dass es schwierig ist, die besten zu bestimmen.
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Löffelgerichte

Typische Löffelgerichte

In den Löffelgerichten von Alicante werden Zutaten aus dem Meer und dem Gemüsegarten mit Hülsenfrüchten und Reis kombiniert, wodurch traditionelle Gerichte voller Geschmack entstehen. Olleta alicantina ist eines der beliebtesten, das mit Linsen, Bohnen, Reis, Gemüse und Schweinerippchen zubereitet wird. Puchero wird mit Kalbfleisch, Huhn aus Freilandhaltung, Blanquet und Pelota zubereitet, wobei die Verwendung von Safran ein Highlight ist. Andere typische Gerichte sind Bohnen mit Haxen und Gazpachos mit Kaninchen oder Fisch. Diese Eintöpfe werden aufgrund des milden Klimas in Alicante vor allem im Winter zubereitet.

Fisch und Meeresfrüchte

Typischer Fisch und Meeresfrüchte

Die Bucht von Alicante liefert eine große Vielfalt an frischem Fisch und Meeresfrüchten, die sowohl in traditionellen als auch in raffinierten Rezepten und bei der Zubereitung von Brühen für Reisgerichte und Eintöpfe unverzichtbar sind. Zu den häufigsten Fischen gehören Sardellen, Sardinen, Meerbarben, Goldbrassen, Wolfsbarsche und Roter Thun sowie Kopffüßer wie Tintenfische, Tintenfische und Tintenfische. Rote Garnelen, Kaisergranat und Krabben sind wichtige Meeresfrüchte. Die lokalen Fischer beliefern die Märkte und Restaurants täglich mit frischen Produkten.

Einsalzen

Typischer gesalzener Fisch

Das Salzen, eine Konservierungsmethode, die auf die Bronzezeit zurückgeht, ist auch heute noch beliebt, um Lebensmittel, insbesondere Fisch, zu konservieren. Bei diesem Verfahren wird der Fisch mit Hilfe von Salz oder Salzlake dehydriert und sein Geschmack verstärkt, und manchmal werden auch Gewürze hinzugefügt. Zu den Highlights in Alicante gehören Thunfisch, Leng, Meeräsche, Seehecht, Bonito und Wolfsbarschrogen; Thunfisch Mojama, der besonders gut mit Olivenöl schmeckt; Kabeljau in verschiedenen Formen, wie z.B. Krumen und Lendenstücke, sowie Sardinen, Bonito und Fregatt-Thunfisch, die alle auf den lokalen Märkten und in Restaurants angeboten werden.

Koks

Alicante Koks

Cocas sind eine typische Delikatesse der Fiestas von Alicante, insbesondere während Les Fogueres de Sant Joan. Sie werden mit einer Basis aus Mehl, Öl und Wasser zubereitet, die mit Thunfisch, Sardinen, Gemüse oder Wurst kombiniert werden kann. Zu den bekanntesten gehören die 'coca de mollitas', mit einer knusprigen Textur und einer weicheren Oberschicht, und die 'coca amb tonyina'. Es gibt süße und herzhafte Varianten mit Zutaten wie Blätterteig, Brot oder Schokolade.
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Nougat

Nougat aus Alicante

Nougat ist die Süßigkeit schlechthin aus Alicante, handgemacht. Um der D.O. von Turrones de Alicante und Jijona zu entsprechen, muss er mindestens 60% Mandeln und 10% Honig enthalten. Die Mandeln werden geröstet und mit Eiweiß und Honig aus der Comunidad Valenciana vermischt, dann wird die Mischung in mit Waffeln bedeckte Formen gegossen. Das Nougat-Eis von Jijona können Sie das ganze Jahr über in den Eisdielen der Stadt genießen.
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g.U.-Weine

Weine mit geschützter Herkunftsbezeichnung

Die 1932 geschaffene g.U. Alicante umfasst mehr als 40 Weinkellereien und Genossenschaften, die qualitativ hochwertige und international anerkannte Weine produzieren. Der Katalog umfasst Weißweine wie Airén und Moscatel, die sich durch helle Töne und blumige Aromen auszeichnen, und Rotweine wie Monastrell und Cabernet, die für ihre Intensität, ihren Körper und ihre Aromen von Waldfrüchten bekannt sind.
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