Disponer la paellera en el fuego con el aceite de oliva virgen extra. Saltear los chipirones cuando el aceite esté bien caliente. Añadir los ajos tiernos previamente pelados y cortados al gusto. Sofreír todo.
Retirar los chipirones y los ajos tiernos, reservar. Freír los dientes de ajo bien picados hasta que estén dorados. Agregar el arroz y rehogar un par de minutos. Añadir la Salmorreta mezclándola con el arroz un minuto aproximadamente. Incorporar los ajetes y los chipirones. Mezclar todo e ir añadiendo el caldo que debe estar hirviendo. Poner a punto de sal.
Dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte e ir removiendo de vez en cuando. Bajar el fuego y dejar cocinar 8 minutos más. Dejar reposar unos minutos y servir
“Alicante Ciudad del Arroz” es un proyecto que pretende poner en valor la extraordinaria tradición gastronómica de la ciudad de Alicante y ser el punto de encuentro, con el arroz como protagonista.
El arroz es sin lugar a dudas el principal protagonista de la gastronomía de la ciudad de Alicante. Tal es así que prácticamente podríamos comer cada día del año una especialidad distinta. Arroces secos, caldosos, con marisco, melosos, combinados con verduras, carne o pescado. Y es que los mejores productos del mar y la montaña de Alicante, se funden con nuestro ingrediente estrella para ofrecernos lo mejor de la saludable y sabrosa dieta mediterránea. Arroces todos ellos cocinados con pasión mediterránea y que podrán disfrutar maridados con los reconocidos vinos Alicante DOP.
El alcalde dará a conocer las principales actividades organizadas en la ciudad con motivo de la capitalidad gastronómica en la Feria Internacional de Turismo que se celebra del 22
El alcalde asegura que “es una gran noticia para la ciudad, que merece ser la capital gastronómica de España por su cocina propia y singular,
La V edición de Alicante Gastronómica se celebra del 29 de septiembre al 2 de octubre en la Institución Ferial Alicantina -IFA –. bajo el
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